Spis gode kulhydrater … A-vitaminer og pas på dine øjne

A-VITAMINER FOR SYNET.

A-vitamin mangel er den mest almindelige form for fejlernæring som fører til blindhed på verdensplan. Måske ikke så udbredt i Vesten … men det sker … og sker måske i stigende omfang? Som bl.a. Kerry Moore opdagede ved at søge årsagen til at hendes søns begyndende blindhed. Ingen havde et svar indtil Prof Stephanie Watson diagnosticeret A-vitaminmangel. “Det er forbundet med mad kræsenhed hvor børn ikke kan lide noget bestemt mad på grund af konsistens og/eller smag, så ender de med en utrolig kedelig kost,” sagde hun. “Vi har brug for en vis mængde af vitamin A og uden det kan cellerne ikke udvikle sig normalt.”


Vores kroppe kan ikke selv danne vitamin A. kroppen har brug for at få det tilført fra mad som vi spiser. Top listen over kilder i kosten hvorfra vi kan få det er: mælk, lever, mørkegrønne grøntsager som broccoli og spinat og gode kulhydrater som gulerødder, appelsin søde kartofler og græskar, fordi de er rige på carotenoider.


SÅ HUSK DINE FARVERIGE GRØNTSAGER

Hvad er carotenoider? Hvor finder vi dem? De er naturens pigmenter.

De farve veggies … grøntsager … såsom gulerødder, sukkermajs og tomater; frugter som abrikoser og bananer; blomster, herunder ranunkel, påskeliljer og morgenfruer; og også det gule i æg … æggeblommen. De gule kanariefugle. De herlige røde, og gyldne fraver … i appelsiner samt modne frugter og efterårs blade farves af carotener. I øjeblikket er der omkring 600 kendte carotenoider, som (afhængigt af deres struktur) er kategoriseret som enten xanthophyller eller carotener.

Save